2016-11-04
Sycący bulion z warzywami, chilli i wstążkami omleta? Spaghetti pełnoziarniste z tuńczykiem, kruszonką czosnkowo-limonkową i płatkami chilli?  A może pieczone warzywa z risotto na bulionie warzywnym? Każde z dań będzie doskonałą propozycją na chłodne, jesienne dni. Przygotowane na bazie koncentratu bulionu Krakus stworzonego w oparciu o tradycyjne receptury. O bezkonkurencyjnym smaku i wspaniałym aromacie.
Przed nami jesienne i zimowe miesiące, z coraz krótszym dniem i coraz niższą temperaturą. Okres, w którym potrzebujemy rozgrzewających, dających energię posiłków, cieszących wyjątkowym smakiem i aromatem. Na stoły powracają zupy, a szczególną popularnością cieszą się buliony i potrawy przygotowane na ich bazie. W tym roku wykonanie tych posiłków będzie wyjątkowo szybkie i wygodne dzięki innowacji - koncentratom bulionów marki Krakus. Pozbawione konserwantów, glutaminianu sodu, zagęstników - inspirują do eksperymentowania i odkrywania nowych smaków.
 Sycący bulion z warzywami, chilli i wstążkami z omleta

Bulion
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 trawa cytrynowa - łodyga
• dymka
• 1 czosnek
• koncentrat bulionu drobiowego Krakus - cała butelka
• ćwiartka kapusty włoskiej
• 100 g makaronu ryżowego-drobnego
• 1,5 l wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 papryczka chilli
• sól i pieprz do smaku
• garść posiekanej bazylii
(może być tajska)
• garść posiekanej kolendry
• garść uprażonych orzeszków ziemnych

Omlet
• 2 jajka zerówki
• woda - łyżka stołowa
• masło (do smażenia )

Obierz i grubo pokrój cebulę oraz marchewkę. Wrzuć do rozgrzanej oliwy w dużym garnku, szybko podsmaż tak, aby warzywa nieco zmiękły. Dodaj czosnek oraz posiekaną papryczkę chilli. Zalej warzywa około 2 litrami wody, dodaj cały koncentrat bulionu drobiowego Krakus. Gotuj pod przykryciem przez około 35 minut.

Poszatkuj kapustę, trawę cytrynową przekrój na pół i zmiażdż nożem.

Jajka połącz w misce z łyżką zimnej wody, wlej na rozgrzany tłuszcz na patelnię. Rozprowadź masę jajeczną cienką warstwą po całej patelni. Smaż chwilę po czym przewróć na drugą stronę, smaż do ścięcia jajek. W ten sposób wysmaż całą masę z jajek. Układaj w stos na dużym talerzu, po wysmażeniu wszystkich omletów zwiń stos w rulon i pokrój na cienkie paski.

Do bulionu wrzuć poszatkowaną kapustę i trawę cytrynową, gotuj przez 5 minut. Dopraw solą i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu. Do ugotowanego bulionu wrzuć makaron ryżowy, przykryj garnek jeszcze na 3 minuty, aby makaron zmiękł. Rozlej do misek, zadbaj o to, aby w każdej misce były kawałki warzyw. Dymkę posiekaj na dość duże kawałki. Dodaj wstążki omleta, posyp posiekaną bazylią, kolendrą, dymką, a na sam koniec sypnij garść aromatycznych chrupiących, uprażonych orzechów ziemnych.

 Spaghetti pełnoziarniste z tuńczykiem, kruszonką czosnkowo-limonkową i płatkami chili

• 250 g pełnoziarnistego spaghetti
• 1 puszka dobrej jakości tuńczyka
w oliwie
• 50 g okruszków z bułki pszennej
• koncentrat bulionu drobiowego Krakus - cała butelka
• 1 cytryna
• 1 limonka
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz
• ząbek czosnku
• ½ łyżeczki suszonych płatków chilli
• 4 łyżki oliwy extra virgin
• garść bardzo drobno posiekanej natki
pietruszki

Zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj cały koncentrat bulionu drobiowego, ugotuj makaron pełnoziarnisty al dente, wg wskazówek na opakowaniu. Przed odcedzeniem makaronu odlej filiżankę wody, w której się gotował. W trakcie gotowania makaronu rozgrzej na patelni oliwę z oliwek (2 łyżki), wrzuć otartą skórkę z limonki oraz z cytryny i podsmaż krótko, aż te zaskwierczą na patelni i puszczą aromat. Dodaj okruszki bułki, smaż aż się zrumienią.

Odcedź makaron i wrzuć ponownie do garnka , w którym się gotował. Dolej do makaronu oliwę z oliwek oraz sok z ½ cytryny i z ćwiartki limonki. Dodaj sól, pieprz, płatki chili oraz drobno posiekany czosnek. Wymieszaj, dodaj filiżankę odlanej wcześniej wody. Ponownie wymieszaj. Dodaj natkę pietruszki oraz uprażoną kruszonkę.

Przełóż do ogrzanych miseczek lub na ogrzane talerze.

 
 Pieczone warzywa z risotto na bulionie warzywnym (pieczone papryki, słodkie ziemniaki, cebula i marchewka)

• 3 marchewki
(najlepiej różnokolorowe)
• 1 batat
• 1 duża cebula
• 1 duża papryka
• 1 dynia hokkaido
• koncentrat bulionu warzywnego Krakus - cała butelka
• 200 g ryżu na risotto
• oliwa z oliwek
• czosnek
• 1 mała papryczka chilli bez pestek
• 1 cytryna
• sól gruboziarnista
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• garść drobno posiekanej natki pietruszki
• ½ łyżki niesolonego masła
• płaty parmezanu

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Warzywa umyj i obierz, z papryki usuń gniazda nasienne, z dyni usuń pestki oraz skórkę. Pokrój na duże kawałki, marchewki pokrój wzdłuż. Warzywa ułóż na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą z oliwek, posyp gruboziarnistą solą, piecz przez około 30 minut.

W tym czasie w dużym rondlu zagotuj 1 litr wody, dodaj cały koncentrat bulionu warzywnego Krakus.

W drugim rondlu rozgrzej oliwę, dodaj czosnek. Podsmaż chwilę, aby oliwa mogła nabrać aromatu czosnku, uważaj, żeby czosnek się nie przypalił. Wyjmij czosnek z oliwy, dodaj posiekane chilli, smaż 1 minutę. Do aromatycznej oliwy dodaj ryż, podsmaż chwilę mieszając, wlej 1 chochlę bulionu, porządnie wymieszaj ryż i poczekaj aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty. Dolewaj kolejne chochle postępując dokładnie tak samo jak z pierwszą, aż ryż się ugotuje wchłaniając cały bulion. Ta czynność powinna potrwać około 18-20 minut.

Ugotowany ryż zdejmij z ognia, dodaj skórkę z cytryny, natkę pietruszki, ½ łyżki masła i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

Rozłóż gorące risotto do miseczek lub na głębokich talerzach, dodaj upieczone warzywa, posyp grubo skrojonym parmezanem.

Nadesłał: KDreher