Na choinkę – pierniczki

Pachnące i smakowite pierniczki w różnorakich świątecznych wzorach i kształtach to doskonały sposób na przyozdobienie świątecznego drzewka. Te tradycyjne, jak również te bardziej wyszukane – będą nie tylko doskonale smakować, ale także idealnie prezentować się na bożonarodzeniowej choince. By je na niej powiesić, przed pieczeniem powinniśmy zrobić w nich niewielkie dziurki, a przez już upieczone przewlec np. cienką wstążkę lub nitkę. Wyjątkowy smak i zapach uzyskamy dodając do urabianego ciasta imbir, cynamon i kardamon. Do ich dekoracji najlepiej wykorzystać lukier, kolorowe polewy, posypki lub cukierki.

Korzenne ciasteczka na choinkę (pierniczki)

Składniki:

• mąka – 1,75 szklanki
• cukier puder – 0,6 szklanki
• miód - 100 gramów
• żółtko - 2 sztuki
• kostka do pieczenia Kasia - 100 gramów
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka
• cynamon - 1 łyżeczka
• imbir i kardamon – 0,5 łyżeczki
• cukier puder - 1 szklanka
• białko - 1 sztuka
• barwniki spożywcze - 1 opakowanie

Sposób przygotowania:

1. Do miski włóż miękką kostkę do pieczenia Kasia i pozostałe składniki ciasta. Wszystko wymieszaj mikserem.
2. Ciasto przełóż na podsypany mąką stół i zagniataj aż będzie gładkie.
3. Tak przygotowane ciasto zawiń w folię i odłóż na godzinę do lodówki.
4. Schłodzone ciasto rozwałkuj, na podsypanym mąką stole, na grubość 0,5 cm i wycinaj foremkami ciasteczka.
5. Ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia dużej płaskiej blaszce, zrób patyczkiem dziurki i piecz 8-10 minut w 180°C.
6. Przygotuj lukier. Cukier puder wymieszaj z połową, lekko roztrzepanego, białka i utrzyj na bardzo gęstą, gładką masę. Lukier możesz zabarwić dodając do niego odrobinę barwnika spożywczego. Upieczone i przestudzone pierniczki polukruj za pomocą szprycy, pędzelka lub patyczka.

Na deser – świąteczny sernik

Sernik to jeden z najpopularniejszych bożonarodzeniowych wypieków. By nabrał on odpowiedniej konsystencji i nie popękał podczas pieczenia, należy piec go wraz z naczyniem wypełnionym wodą. Kilka kropel soku z cytryny lub aromatu migdałowego pozwoli uzyskać wyjątkowy zapach. Przyozdobiony z wierzchu gwiazdkami z białej czekolady oraz wiórkami kokosowymi, najlepiej smakować będzie w wersji schłodzonej. Nasi najbliżsi będą zachwyceni!

Sernik świąteczny

Składniki:

• mąka pszenna - 250 gramów
• Kostka do pieczenia Kasia - 100 gramów
• cukier puder - 50 gramów
• żółtka - 2 sztuki
• torebka cukru waniliowego - 1 sztuka
• proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki
• twaróg sernikowy - 800 gramów
• jajka - 4 sztuki
• białka - 2 sztuki
• Kostka do pieczenia Kasia - 150 gramów
• cukier puder - 200 gramów
• budyń śmietankowy - 1 opakowanie
• cukier migdałowy - 2 łyżeczki
• tabliczka gorzkiej czekolady - 200 gramów
• śmietanka 30% - 150 gramów
• Kostka do pieczenia Kasia - 50 gramów
• polewa z białej czekolady - 1 sztuka

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki na ciasta wymieszaj mikserem i całość szybko zagnieć. Uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
2. Schłodzone ciasto rozwałkuj na cienki placek i wylep nim dno i boki tortownicy o średnicy 26 cm. Ciasto nakłuj widelcem.
3. Żółtka oddziel od białek. Żółtka utrzyj z cukrem pudrem i cukrem migdałowym na puch. Wymieszaj z miękką kostką do pieczenia Kasia.
4. Następnie do masy dodaj twaróg, budyń w proszku i ubitą na sztywno pianę z białek.
5. Masę serową wyłóż na ciasto w formie. Piecz najpierw 10 minut w 200°C, następnie 50-60 minut w 160°C. Upieczony sernik ostudź i delikatnie wyjmij z formy.
6. Śmietankę podgrzej razem z kostką do pieczenia Kasia, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Otrzymaną polewą posmaruj wierzch sernika. Białą polewę rozpuść w kąpieli wodnej i lekko przestudź, aby nie była zbyt rzadka. Polewą rysuj na pergaminie małe śnieżynki. Gdy zastygną zdejmij je ostrożnie z pergaminu i udekoruj nimi wierzch sernika.

Do kawy i herbaty – ciasto kokosowe lub budyniowa stefanka

Świąteczne spotkania w rodzinnym gronie to doskonała okazja do wypróbowania oryginalnych i smacznych wypieków. Do kawy, herbaty lub bożonarodzeniowego kompotu świetnie sprawdzi się ciasto kokosowe lub budyniowa stefanka, którą przygotujemy bez pomocy piekarnika.

Ciasto kokosowe bez laktozy

Składniki:

• mąka pszenna - 120 gramów
• cukier - 150 gramów
• jajka - 3 sztuki
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Kasia bez laktozy - 125 gramów
• mleczko kokosowe - 600 mililitrów
• mąka pszenna - 120 gramów
• cukier - 150 gramów
• ananas w syropie - 1 słoik
• wiórki kokosowe - 50 gramów
• rum - 2 łyżki

Sposób przygotowania:

1. Jajka ubij z cukrem na puch. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj. Dno formy o wymiarach 22x22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków nie smaruj.
2. Ciasto przełóż do formy i równo rozprowadź. Piecz około 25 minut w 180°C.
3. Wystudzone ciasto przekrój na dwa blaty. Ananasa odsącz na sicie, owoce pokrój na kawałki, a syrop zostaw do nasączenia biszkoptu. Jeśli lubisz, dodaj do syropu odrobinę rumu.
4. Połowę mleczka kokosowego zagotuj z cukrem. Resztę wymieszaj z mąką i wlej do gotującego mleczka. Mieszaj, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia, przykryj folią i odstaw do wystygnięcia.
5. Miękką kostkę do pieczenia Kasia bez laktozy ubij mikserem na puch. Ciągle ubijając, dodawaj po łyżce wystudzonego budyniu.
6. Jeden blat ciasta włóż ponownie do formy i nasącz syropem z ananasa. Posmaruj cienko przygotowanym kremem i obłóż kawałkami ananasa. Trzy łyżki kremu zostaw na wierzch, a resztę wyłóż na owoce. Przykryj drugim blatem ciasta i dociśnij.
7. Ciasto ponownie skrop syropem, posmaruj pozostałym kremem i posyp wiórkami kokosowymi. Odstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem, udekoruj pozostałymi kawałkami ananasa.

Budyniowa stefanka

Składniki:

• herbatniki - 40 sztuk
• Kostka do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak - 150 gramów
• mleko – 1,5 szklanki
• cukier - 150 gramów
• żółtka - 6 sztuk
• cukier waniliowy - 2 łyżeczki
• mąka pszenna - 30 gramów
• starta skórka z 1 cytryny
• wiórki kokosowe - 50 gramów
• Kostka do pieczenia Kasia - 25 gramów
• cukier - 15 gramów
• czerwone porzeczki do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. W metalowej foremce ułóż warstwę składającą się z 10 herbatników.
2. Mleko zagotuj ze startą skórką z cytryny. W rondlu ubij żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Pod koniec ubijania dodaj mąkę. Rondel postaw na gazie i ciągle mieszając wlewaj do niego gorące mleko. Gotuj aż masa zacznie gęstnieć.
3. Zdejmij z ognia, przykryj folią spożywczą aby nie powstał na otrzymanym budyniu kożuch i wystudź.
4. Kostkę do pieczenia Kasia ubij mikserem na puch, dodając po łyżce wystudzony budyń.
5. Herbatniki w formie posmaruj cienko masą budyniową i przykryj kolejną warstwą herbatników. Znów posmaruj kremem i tak do wyczerpania składników pamiętając, że ostatnią warstwą ma być krem.
6. Na patelni rozpuść Kasię z cukrem i dodaj wiórki kokosowe. Praż ciągle mieszając, aż staną się rumiane. Wystudź i posyp nimi ciasto. Odstaw na noc do lodówki, by herbatniki zmiękły. Przed podaniem udekoruj porzeczkami.

Dla wszystkich łasuchów – ciasto podwójnie czekoladowe

W każdym domu znajdziemy także prawdziwego miłośnika czekolady – a to właśnie w Święta nadarza się najlepsza okazja do tego, by rozpieszczać naszych najbliższych z pomocą czekoladowych tortów i ciast. Ciasto podwójnie czekoladowe z pewnością znajdzie swoich sympatyków – szczególnie, gdy przyozdobimy je drobno posiekanymi orzechami lub ulubionymi owocami. Podawane na ciepło lub na zimno, świetnie sprawdzi się w towarzystwie lodów waniliowych lub bitej śmietany.

Ciasto podwójnie czekoladowe

Składniki:

• gorzka czekolada 60% - 200 gramów
• mleczna czekolada - 100 gramów
• Kostka do pieczenia Kasia - 200 gramów
• jajka - 4 sztuki
• cukier - 200 gramów
• mąka - 150 gramów
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• posiekane orzechy włoskie - 200 gramów
• mleko - 75 mililitrów
• śmietanka 30% - 50 mililitrów
• gorzka czekolada 60% - 90 gramów
• mleczna czekolada - 30 gramów

Sposób przygotowania:

1. W kąpieli wodnej rozpuść Kasię z 200g gorzkiej czekolady i 100g mlecznej czekolady. Zdejmij z kuchenki.
2. Zmiksuj jajka z cukrem. Dodaj roztopioną czekoladę i wymieszaj na jednolitą masę. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i posiekane orzechy i wymieszaj wszystko dokładnie.
3. Wysmaruj formę o średnicy 22cm Kasią i wyłóż ją papierem do pieczenia. Wlej masę do formy. Następnie wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175°C i piecz przez 30 minut.
4. Kiedy ciasto się upiecze, odstaw je do ostygnięcia. W międzyczasie przygotuj polewę, zagotowując mleko ze śmietanką i dodając 90g gorzkiej i 30g mlecznej czekolady. Następnie zdejmij garnek z kuchenki i mieszaj, aż czekolada zupełnie się rozpuści.
5. Kiedy ciasto wystygnie, wyjmij je z formy, polej równomiernie polewą i odstaw do zastygnięcia.

Słodkich Świąt!