Na pewno powinny po nią sięgnąć te osoby, które zmieniają swoje złe nawyki żywieniowe na dobre, ponieważ soja jest źródłem pełnowartościowego białka. Oprócz tego znajdziemy tu także witaminy z grupy B, minerały i nienasycone kwasy tłuszczowe.

Soja ma wpływ na nasze zdrowie. Przede wszystkim:

• zmniejsza ryzyko wystąpienia osteoporozy
• zapobiega zaparciom ze względu na dużą zawartość błonnika, który ma też wpływ na uczucie sytości
• ma wpływ na poziom złego cholesterolu
• wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego
• łagodząco wpływa na przebieg menopauzy u kobiet,
• zapobiega zachorowaniom na nowotwory kobiece
• zmniejsza ryzyko zachorowania na miażdżycę.

Produkty sojowe wymagają przed przyrządzaniem odpowiedniego przygotowania. Należy je zalać wodą i odstawić na kilka godzin. Dopiero, kiedy zostaną namoczone, powinny być gotowane aż do uzyskania miękkości. Później wystarczy tylko odcedzić i można jeść.

W sprzedaży możemy kupić nasiona soi lub skorzystać z gotowych produktów sojowych. Ciekawym pomysłem na drugie danie są kotlety sojowe. Gotowe można dostać w sklepie. Wystarczy je wcześniej namoczyć w wodzie lub bulionie. Dalsza cześć ich przygotowania zależy już od naszej pomysłowości. Możemy je przygotować jak tradycyjne kotlety lub przygotować potrawkę z kotletów sojowych i papryki. Produkty sojowe to także mleko sojowe. Jest ono szczególnie polecane dla osób, które są uczulone na laktozę. Mleko sojowe nie zawiera tego składnika. W sprzedaży mleko sojowe jest proponowane w różnych smakach. Jedynym minusem tego produktu jest to, że zawiera mniej wapnia, niż to jest w przypadku mleka krowiego.

Wartym polecenia jest sos sojowy, który powstaje z ziaren soi, pszenicy, wody i soli w wyniku fermentacji. Ten produkt jest źródłem przeciwutleniaczy. Można go stosować do ryżu, mięsa i ryb. Jest najważniejszą przyprawą w kuchni chińskiej i najpopularniejszą.